Овощное рагу с имбирем и кокосовым соусом
- Предупреждаю сразу: с блюдом надо
повозиться на славу. Но! В итоге получится
огромная кастрюля вкусного рагу на всю
семью. Я готовлю это блюдо для воскресного
ужина, когда за столом собирается вся
наша семья. Блюдо нравится и вегетарианцам
— в нем нет мяса, но тем не менее оно
очень сытное.
 2 столовые ложки подсолнечного масла,-
3 луковицы (очистить и мелко порубить),
-
4 зубчика чеснока (очистить и раздавить
чеснокодавилкой),
- 4 см корня свежего имбиря (очистить и
мелко натереть на терке),
-
1 перчик чили (очистить от семян и мелко
порубить),
-
половинка чайной ложки свежемолотого
черного перца,
-
1 чайная ложка молотой куркумы,
-
1,5 чайных ложки молотого кориандра,
-
палочка корицы (поломать на 2 части),
-
300 грамм моркови (очистить и нарезать
ломтиками одинакового размера),
-
300 грамм пастернака (очистить и нарезать
ломтиками одинакового размера),
-
300 грамм сладкого картофеля (очистить
и нарезать ломтиками одинакового
размера),
-
400 грамм мелкого молодого картофеля
(порезать пополам, если у вас большие
картофелины),
-
1 литр овощного бульона или воды,
-
2 лавровых листочка,
-
2 чайные ложки томатной пасты,
-
щепотка коричневого сахара,
-
75 грамм измельченных орешков кешью,
плюс немного целых для украшения,
-
100 грамм зеленой стручковой фасоли,
-
200 грамм свежих листьев молодого шпината
(помыть),
- сок 1 лайма,
-
соль и душистый перец по вкусу.
- Для кокосового соуса:
-
- 75 грамм кокосовой стружки (залейте
горячей водой),
-
половинка чайной ложки семян горчицы,
-
2 чайные ложки сахарной пудры,
-
половинка столовой ложки рома,
-
2 спелых манго (очистить, мякоть нарезать
соломкой),
-
2 красных перчика чили (удалить семена,
мелко порубить),
-
сок из 1-2 лаймов,
-
щепотка соль, горсть свежих мятных
листьев.
- Приготовление:
-
- Разогрейте масло в жаровне и обжарьте
на нем лук до золотистого цвета. Добавьте
чеснок, имбирь и чили. Готовьте на
среднем огне примерно 4 минуты, постоянно
помешивая. Добавьте остальные специи.
- Положите в жаровню морковь, сладкий
картофель, пастернак и картофель. Через
5 минут, когда овощи обжарятся, влейте
бульон (или воду), добавьте лавровый
лист, томатную пасту, сахар и измельченные
орехи кешью.
- Доведите смесь до кипения, уменьшите
огонь и варите 15-20 минут пока овощи не
станут мягкими. Если жидкость выпарится
— добавьте ещё. Добавьте листья мяты
и стручковую фасоль, варите ещё 3 минуты.
В конце добавьте половину сока лайма,
а также соль и перец по вкусу.
Слейте воду с кокосовой стружки,
смешайте стружку в блендере вместе с
семенами горчицы, сахарной пудрой,
ромом и солью. Полейте получившимся
соком манго, нарезанное соломкой.
Подавайте рагу с соусом из манго и соком
лайма.
Лидия Арсеева специально для сайта Кулинарные рецепты с корнем имбиря
|
| Категория: Рецепты | Добавил: admin (24.03.2011)
| Автор: Лидия Арсеева
|
| Просмотров: 931
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
