Такими котлетами нас угощала хозяйка кафе, что находился рядом с нашим домом, когда мы жили в Краби (Таиланд). Рецепт не слишком сложный, но нужны специфические ингредиенты. Понадобится:
300 грамм рыбы (любой, лосося или трески или морской курицы),
1 чайная ложка оливкового масла,
4 чайные ложки растительного масла для жарки,
мука для обжарки,
морская соль по вкусу,
3-4 листа лайма,
1 большой красный перчик чили,
4 см
свежего корня имбиря,
2 зубчика чеснока,
2 стебля лемонграсса,
200 грамм картофельного пюре,
2 чайные ложки рыбного соуса,
щепотка кориандра,
сок 1 лайма.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите рыбу от кожи и удалите все кости. Разложите рыбу на противне, посыпьте морской солью и сбрызните оливковым маслом. Жарьте в течение примерно 7-8 минут, затем охладите.
Пока рыба в духовке, мелко нарежьте листья лайма, удалите семена из перцем и мелко их изрубите. Очистите и мелко нарежьте корень имбиря. Раздавите чеснок, очистите и нарежьте его как можно мельче. Мелко измельчите стебли лемонграсса (без жестких листьев).
Положите все подготовленные продукты в миску, добавьте картофельное пюре и рыбный соус. Разотрите рыбу в пюре и смешайте с остальными продуктами, туда же добавьте мелко измельченную кинзу и сок лайма. Тщательно все перемешайте.
Разогрейте растительное масло в антипригарной сковороде. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и жарьте на растительном масле до готовности.
Подавайте со сладким соусом чили и лаймом.
