Одно из самых любимых блюд моего мужа в Таиланде. Его готовят и в приличных ресторанах, и в местных кафешках. В последних купить порцию карри со свининой можно всего за 2-3 доллара. Вне Таиланда это блюдо приходится готовить мне. :) Делюсь своим, уже проверенным, адаптированным рецептом. Для карри: 200 грамм свиного стейка, оливковое масло для жарки, несколько маленьких зеленых или 1 большой баклажан, 75 грамм кокосового молока, горсть свежих листьев базилика, 2 чайные ложки рыбного соуса, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки тайской пасты карри, половинка чайной ложки молотого имбиря, 5 свежих или сушеных листьев кафрского лайма, 150 мл сухого белого вина. Для риса:2 порции риса, 1 стебель лемонграсса, 1 зубчик чеснока (разрезать пополам), 1 чили (разрезать на 2 части), 4 см кусочек имбиря, свежие или сушеные листья лайма. Удалите весь видимый жир со свинины и нарежьте мясо кубиками. Нагрейте большую антипригарную кастрюлю или вок. Сбрызните ее оливковым маслом и обжарьте кусочки свинины, постоянно помешивая. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите. Добавьте их к свинине и обжаривайте примерно 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, тщательно перемешайте его со свининой и баклажанами, а затем влейте вино. Добавьте карри, рыбный соус, листья лайма, имбирь и готовьте на медленном огне примерно 8-10 минут. Перед подачей на стол посыпьте свинину порубленными листьями базилика. Отварите рис с имбирем, стеблями лемонграсса, чесноком, перцем чили и листьями лайма. Слейте воду с риса, уберите травы и специи. Подавайте рис вместе со свининой. Приятного аппетита. Васнецова Дарина специально для сайта Имбирь — рецепты приготовления
| 
